Созданы съедобные пищевые пленки
Пресс-служба УрФУ/PxHere
Коллектив индийских и российских ученых разработал съедобные пищевые пленки для упаковки фруктов, овощей, птицы, мяса и морепродуктов. Пленки состоят из натуральных компонентов, безопасны для здоровья и окружающей среды. За 24 часа они растворяются в воде почти на 90%. Результаты работы опубликованы в Journal of Food Engineering.
Ученые из Университетов Шри Венкатешвары и Шри Падмавати Махила Висвавидялаям (Тирупати, Индия), Уральского федерального университета и Института органического синтеза УрО РАН создали три вида пищевых пленок на основе широко известного природного полимера из морских водорослей — альгината натрия. Его молекулы обладают пленкообразующими свойствами. Молекулы альгината исследователи «сшили» природным антиоксидантом — феруловой кислотой. Она делает пленку не только прочной, но и гомогенной и более жесткой, а также продлевает срок годности продуктов.
«За счет антиоксидантных свойств феруловой кислоты замедляются процессы окисления, продукты дольше сохраняются свежими. Кроме того, в пленки можно добавлять натуральные противовирусные средства, что также продлит срок годности еды», — поясняет соавтор исследования, профессор кафедры органической и биомолекулярной химии УрФУ Григорий Зырянов.
Альгинат натрия — съедобный биополимер природного происхождения, обычно его применяют в качестве загустителя и стабилизатора (пищевая добавка E401), а кроме того, используют в производстве продуктов питания, фармацевтике, косметологии и тканевой инженерии. Феруловая кислота — универсальный природный антиоксидант, производное коричной кислоты. Она обладает широким спектром фармакологических свойств, в частности противовоспалительным, противоопухолевым, антитоксическим, гепато- и кардиопротекторным, противовирусным и противобактериальным действиями.
Для производства пленок не требуется специального оборудования. В промышленных масштабах их могут создавать производители пищевой продукции и заводы по производству полимеров. Единственное условие — завод должен соответствовать стандартам, которые предъявляются к пищевым производствам.
Лента новостей
- Шойгу объявил о завершении проверки войск Южного и Западного округов
- Белоруссия масштабно перебрасывает на границу с Украиной свои войска
- Новости экономики. 22.04.2021
- Потери экспортеров из РФ могут составить 3 млрд евро в год из-за углеродного налога ЕС
- Журналист не имеет права на точку зрения — кузбасский чиновник
- Экс-премьер Японии предложил признать Крым российским «в обмен» на признание Курильских островов «японскими»
- В Москве протестующие повредили глаз водителю автомобиля с «мигалкой»
- Созданный для МКС модуль «Наука» не будет использоваться на новой станции
- Иран подорвал крупнейший ракетный завод в Израиле
- Новости экономики. 21.04.2021
ПОКАЗАТЬ ЕЩЕ