В Москве и Подмосковье отменили QR-коды. Как бизнес пережил ограничения

С первого дня введения системы QR-кодов трафик в залах ресторанов снизился до 80—90% в зависимости от локации. Пропорционально упала общая выручка заведений, особенно без веранды. И даже на самих верандах количество гостей в первую неделю снизилось минимум наполовину, т. к. многие не до конца понимали нюансы ограничений и совсем отказывались от посещения ресторанов.
Ресторанный бизнес относится к индустрии гостеприимства, и необходимость проверять на входе в заведения паспорт или вовсе отказывать гостю в посещении ресторана, безусловно, противоречит идеологии отрасли. Из-за этого мы сами столкнулись с волной негатива со стороны гостей.
Все вышеперечисленные факторы подкосили наш трафик и выручку. Одновременно объём заказов на доставку в компании за время действия ограничений вырос в среднем на 15%, т. е. доставка не смогла компенсировать потерю трафика. По нашим прогнозам, достигнуть докризисных показателей по выручке рестораторы смогут не ранее 1 квартала 2022 года — отрасль и так не успела полностью восстановиться после прошлогоднего локдауна. И всё же мы смотрим в будущее с оптимизмом: отмена ограничений в Москве оживит отрасль.

Наши фитнес-клубы находятся в разных регионах: и в Иркутске, где посещения возможно только по паспорту и прививке, и в Башкирии, и во Владимире. Вся эта ситуация привела к тому, что с момента указа выручка упала на 50%.

Что мы делали, чтобы вакцинировать 60% сотрудников в Подмосковье? Мы занимались в основном просветительской работой: разговаривали с людьми, приглашали врачей, кому-то давали лишний выходной. Система просветительства и мотивации оказалось ключевой, потому что никаких других инструментов государство нам не дало.

Каждый день я читаю проклятия, какой я подлец и негодяй, увольняю людей. От сотрудников я слышу множество причин, почему они не могут привиться: от «чипирования Биллом Гейтсом» до страха «перед непонятной жижей». Это я дословно цитирую.

А я тоже ничего не могу поделать — по факту я не могу допустить ряд сотрудников, не прошедших вакцинацию, до работы. Цифра 60% не распространяется на продавцов, сотрудников общепита, там просто обязательное требование. Да и по общему списочному составу тоже: торговлей занимаетесь, вот реализуйте, чтобы все были привиты. Многие рынки и ярмарки Москвы уже не пускают на работу продавцов без QR-кода или прививки. (Источник)

Введение QR-кодов стало серьёзным ударом по общепиту. Наша выручка упала на 10%. Важно понимать, что кризис сейчас никто не отменял, экономику никто пока не повышал. Мы надеемся, что сможем вернуться к прежним показателям и увеличить прибыль за счет эйфории, что сейчас лето, отмена QR-кодов увеличит число посетителей.
Сейчас 90% наших сотрудников вакцинированы. Люди очень ответственно подошли к этому вопросу, самостоятельно прошли все этапы вакцинации, благодаря чему мы подали все списки на госуслуги вовремя.

После введения ограничений на посещение кафе и ресторанов многие ожидали рост спроса на доставку продуктов по аналогии с весной 2020 года, когда цифры выросли в 5–7 раз. Однако наши данные за прошедшие две недели показали, что значительного увеличения логистической нагрузки в продуктовом ретейле не произошло: локдаун введён не был, магазины и сервисы доставки еды работали как обычно, веранды принимали гостей.

Бизнес-модель позволяет нам работать в онлайне — поэтому введение QR-кодов не сказалось на нас критичным образом. В июне мы поддержали решение перевода сотрудников на удалёнку и вновь перешли на этот формат работы, чтобы снизить риск заболеваемости сотрудников. Что касается вакцинации, то как раз сегодня мы провели её второй этап для наших сотрудников. Мы поддерживаем вакцинацию: это единственный способ сформировать коллективный иммунитет и остановить эпидемию.

Первые дня три-четыре среди сотрудников был небольшой протест против обязательной вакцинации. Все мы понимаем, что если людей что-то заставляешь делать, всегда будет нежелание это выполнять. Но как-то это всё быстро уладилось: мы с пониманием подошли к ситуации, и люди поняли, что лучше позаботиться самим о своём здоровье.
Мне было печально видеть, как рестораны стоят пустые, а на верандах не протолкнуться. Мы прекрасно понимаем, что веранды не приносят той прибыли и не позволяют использовать весь объём ресторана. Поэтому отмена QR-кодов для ресторанного бизнеса — это большое спасение.
Если взять нашу сферу, в прошлом году у нас были относительно адекватные сроки восстановления прибыли. Потом были ужасные октябрь — ноябрь — это вторая волна коронавируса. Сейчас у нас третья волна. Надеемся, что мы её пройдём и максимально оперативно постараемся восстановить прежние обороты.